＜Column Back Numbers 2008＞ |
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Back Numbers 2010年
間もなく処暑（2010/8/20） だだちゃ豆のふるさと鶴岡から、今年もまるまると太ったちゃ豆が届きました。最近では近所のスーパーにも並ぶブランド豆ですが、現地から送られてくるちゃ豆は、すでに見た目も違います。豆の厚みが違う。ちゃ豆の特徴の一つが、豆と豆の間にあるくぼみだとか。つまり大きなバストと大きなヒップの間にある、細いウェストが特徴ということ。なかなか東京ではそんなちゃ豆に出会えません。豆の片方を落とし、塩でぎりぎりともみ、鍋で炒りつけます。ふんわりと香ばしいにおいがまたごちそう。熱いうちに一気食いです。暦の上では暑さも終わりすでに秋。時折くる夕暮れの涼風を感じつつ、天の恵みに感謝。
＜鶴岡白山だだ茶豆＞ 【だだちゃ豆データブック】 |
INCEPTION（2010/8/12） バーンスタインのオペラ「キャンディード」を、バーンスタインの弟子である佐渡裕が振る。あのエネルギッシュな佐渡裕によるキャンディード。しかもその佐渡が絶賛するロバート・カーセンによる演出でとなれば観るしかない。スタンディングオベイション、なり続く万雷の拍手。幕が閉じた後にも舞台から聞こえてくる出演者達の興奮の声が、今日の成功を物語っていました。楽園→戦場→沈没→地震→絞首刑→殺人→黄金郷→などなどを経て最後に歌われる「僕らの畑を耕そう」。色々と抱え込んでいつも走り続けている私に、安全を確保し足元を固めなさいと言ってくれているようで、自分に「おつかれ」と言いました。＜Male Our Garden Grow - Leonard Bernstein＞ 【佐渡裕in兵庫】 |
INCEPTION（2010/7/30） 毎度の赤坂歌舞伎に熱くなり、借りぐらしのアリエッティにほっこりとなり、そしてインセプションに、なんだろう。夢の中にひきずりこまれたような感じになりました。いまでもその時の事を思い起こすと、夢の中にもどっていくような気分になる。映画を見ながら感じていた自分の不安定さ。このまま考え続け、ダークサイトに落ちて行くような恐れ。自分の内側と対話する、なんとも不思議な映画。とはいえさすがハリウッドのエンターテイメント。盛り上がり倒れ崩れ動く風景。浮かぶ人間。CGだとしてもどうやってこのリアリティーをだしているんだろう。さすがの映画でした。渡辺謙の活躍も誇らしいですね。＜INCEPTION＞ 【パンフレット】 |
暑中お見舞い（2010/7/23） 暑中お見舞い申し上げます。連日30度を越す暑さということですが、ほとんど室内仕事なので猛暑を感じる事はめったにありません。冬寒い時はあまり動きたくない。それに比べると夏は行動的でいられるので私は夏好き。汗をかいていると、無料のサウナみたいで痩せそうなのもいい。食欲が減退するのも、それはそれでダイエットになり良い気分です。最近は焼き枝豆にこっています。厚いステンレスの鍋で、煎るように焼きます。少しはじけてくれば出来上がり。ゆでたものよりほくほくしておいしい。濁り酒がまた扇風機の風と合うんです。いただいた稲庭うどんを冷や汁で。生姜、紫蘇、茗荷の風味でまさかの食欲増進。＜寛文五年堂＞ 【夏の日の食卓】 |
茗荷谷（2010/7/17） 田中美穂さんの植物教室に行きました。所は茗荷谷。銀座月光荘元店主の方がやっている「橙灯」というカフェです。駅から徒歩５分ちょっと、まったくの住宅街の本当に普通のレトロなビルの２階にそのお店はあります。特に何もない本当に普通の街なのですが、ものすごく落ち着く。そしてこのお店がものすごく落ち着く。ここに住みたーいと連発していました。空気の心地よさ。どこか懐かしく静かで、何もないところがいい。気持ちが内側に向いて行くようで、心が静かになっていくのでした。苔を丸めて軒忍や玉羊歯をつけていきます。なんだかぼんやしとした愛らしい植物玉が今、夏の風に揺れています。＜橙灯＞ 【植物玉】 |
そしてまた八丈島（2010/7/10） キンチャクガニはイソギンチャクを挟み持っています。イソギンチャクをしっかり持てるような構造にハサミがなっているのだそうです。挟まれるイソギンチャクはその名も「カニハサミイソギンチャク」。このイソギンチャクを振る事でカニは威嚇をします。もちろん私は怖くありませんが。久しぶりの八丈島は水温最高で31度。透視度30mの素晴らしく心地よい海でした。大好きなテンスの幼魚がそこここでピラピラと漂い、思わず水中で「わぁっ！」と何度も声をあげてしまいました。真っ白やシックなブラウンの柄がすてき。しかしカメラのコンディションは最悪。買い替えるべきか、もういちどこの海に来るべきか、悩みちう。＜テンスの幼魚＞ 【キンチャクガニ】 |
オオヤコーヒー（2010/6/30） 京都北野天満宮は毎月25日、ご縁日「天神さん」で賑わいます。植木が並ぶ一角にただよう香ばしいかおりはオオヤコーヒーの屋台。京都で知る人ぞ知るオオヤコーヒー焙煎所。そのオーナーであるオオヤさんが直に入れてくださるコーヒーが飲める場所はそんなに多くありません。目の前で豆を挽き、おとしていく湯気の先でふくらむコーヒーの愛らしさ。立ち上る香りをまずは最初の一口に変えて、出来上がりを待ちます。オオヤさんとのゆるーい会話がまた楽しい。たまたまいらした作家、入江敦彦さんとの京都談義で、更に更に京都ファンになった私。「どこに行きたいの？」との質問に「もう来ているから」と答えました。
＜オン ザ コーヒーテーブル＞ 【屋台】 |
iPad君（2010/6/24） iPadがきました。やっぱりかわいい、愛らしい。このさわり心地、この動き。機能を越えた、感じの良さがあります。なんですかね、このえも言われぬ愛嬌。愛くるしさ。体と心にしっくりくる。シンプルな画面にある表示は少ないのですが、下の方を触ったり、右左にスクロールするとボタンがでてくる。これを分かりにくいとか不親切という人は、Wの方を使えばいい。この宝探しのような導入部分を楽しめる人のみが、iPadを遊ぶ人だと思う。しかもきっとこのあたりと触れた時、思った表示がでてくる。感性がぴったりなんです。iPadは機械ではなくペット。なぜるように使っています。えさがあったらあげてるな。
＜iPadの説明するけぇよう聞きんさい＞ 【箱からステキ】 |
佐倉義民傳（2010/6/16） シアターコクーンで「佐倉義民傳」を観ました。農民を救うため将軍家綱に直訴し、磔になった佐倉の領主宗吉の話。苦しむ農民の気持ちを伝えるのはなんとラップです。歌舞伎の舞台にラッパーが、百姓役で立つ。そんな驚きはつかの間のこと。どしんどしんと足踏みをするようなリズムが、人々の苦しみをストレートに伝えてきます。眉間にしわをよせずには観ていられない重い話を、あきもせず、眠くもせず、リアリティーをもたせるラップ。ひきこまれました。場内にはすすり泣きがもれ、そしてスタンディングオベイション。演出の串田和美さんは「演劇は事件でなきゃいけない」とおっしゃっているそうです。コクーン歌舞伎、またしても事件です。
＜歌っているのは彼らSHO-GUNG「SRサイタマノラッパー」＞ 【佐倉義民傳】 |
ランチ（2010/6/3） 初夏の一日、パークハイアットでランチをしました。運動不足を解消すべく駅から歩く事20分。少し汗ばむ程のこの季節は、ウォーキングが前菜。西新宿は意外と緑の多い所。木漏れ日に目を細めながら、早足で歩く広い歩道。通り過ぎるサラリーマン。今ひとつ不似合いな、ピンクの自転車を走らせるポニーテールの女の子。噴水で戯れる外国人カップル。どれもが生気に満ち幸せそうに見える。同ビルにオフィスを構える友人はダイビング仲間なので、いつもはお互いTシャツビーサン。でも今日はもちろん仕事中なのでネクタイ姿、もちろん私もひらひらワンピ。これがまた新鮮でした。日差しを受けて輝く白ワインを傾けながら、二人分の絶品デザート完食をぐっとこらえ、ちょっとだけ残したのでした。＜GIRANDOLE＞ 【初夏の新宿パークタワー】 |
メナド（2010/5/27） メナドに行きました。今回はダイビング仲間とインストラクターの３人旅。普通１週間も一緒にいると疲れもでて、多少イライラすることもありますが、全くそんなことがありません。毎日リゾートのマッサージ通いをする二人、マッサージには全く興味なく部屋で写真整理をする一人。気心知れた３人なら気兼ねもいりません。でも荷物を持ってくれる、まとめて精算してくれる、忘れ物のチェックをする、一緒に予約を取ってきてくれる、待っていてくれる、誘ってくれる、教えてくれる、そんな気遣いがあふれていました。朝食は７時。毎日ジャスト７時に隣のドアの前に立つと、ほぼジャストにドアが開きます。そんな価値観を同じくする人との旅ですもの、楽しいに決まっています。＜メナドダイビングツアー＞ 【とてもきれいなバンガイカーディナル】 |
歯周病学会in盛岡（2010/5/20） 歯周病学会に行きました。今回は盛岡です。学会にしてもセミナーにしても、もちろんその最中はちゃんと勉強をしますが、楽しみなのは「食」です。たいてい滞在は二日間。観光する暇はありませんから、到着の夜と次の日の昼、そして帰り際とわずかな回数で当地の名物何を食べるか思案に暮れます。今回は三陸の海の幸とじゃじゃ麺、盛岡冷麺をいただきました。秋の学会は香川での開催ということで大好きな讃岐うどんといきたいところでしたが、札幌のセミナーと重なり、うどんを捨て札幌ラーメンということに。寿司、洋菓子、とうもろこしにミルクラム。学びは舌に支えられています。＜盛岡グルメ「食べログ」＞ 【あわびと筍焼き】 |
大島（2010/5/11） GWは大島に行きました。行きは２３時発の船。仕事帰り新橋に集合し飲み会、そしてみんなで竹芝桟橋へ。飛行機なら３０分なのに船だと８時間。そんな長旅も宴会後なので爆睡。あっという間でした。ダイビングをしに行ったのですが水温18度。仕方なくいつもは着ないドライスーツというダイビングのウエアを着ました。下にスゥエットを着ているし水が入らないので快適。今までドライスーツを着なければいけないダイビングはしないと言い続けていたのですが、着てみれば以外と簡単。やっぱり食わず嫌いはいけないと反省しました。帰りは高速船で１時間半。こちらも宴会後で爆睡。時間の感覚は行きも帰りも同じ。＜ペンション101＞ 【宿から海をのぞむ】 |
さよならさよならさよなら（2010/5/4） 長らく通い続けた歌舞伎座。さよならさよならさよならと一年以上続いたさよなら公演も、この４月ついに最後となりました。最後の歌舞伎座公演は、まさに名優そろい踏み。御名残木挽闇爭の木挽は銀座４丁目にある歌舞伎座の旧住所。「それ音に聞く、木挽の町の名舞台。名残の春を惜しみつつ、また来る春の新櫓。弥増す栄え寿がん」とそこに居並ぶ若手のなんと麗しき事。そしていよいよ最後は助六。この舞台に並ぶのはまさに紅白歌合戦のごとくオールスター戦のごとく。なんとあの二枚目片岡仁左衛門さんがごろつき役など、まさに贅沢三昧キラ星のごとくです。勘三郎さん扮する通人が目を潤ませて「新しい歌舞伎座で夢見せてもらいましょ」と。今まで本当にありがとう。役者はもちろんその構えにもたっぷり夢をいただきました。３年間の長い幕間をどう過ごしましょうか。＜歌舞伎座の建て替え計画＞ 【歌舞伎座】 |
イーヴォ・ポゴレリッチ（2010/4/29） その夜、メインアーティストであるマルタ・アルゲリッチが娘の出産のためキャンセル。めずらしく赤いシートが目立つサントリーホールに、ちょっとふてくされたように座ったのは、鬼才イーヴォ・ポゴレリッチだった。甘くBGMのようなショパンはきれいだけれど、わざわざ聞かないかな、なんて思っていた私をはり倒すような一音。鍵盤にガラス玉がころがるようなショパンを、鍵盤に鉄の玉が落ちるようなショパンに変えていく。「なにこれ！？」。１小節の中にある12の音符を、流れの一部ではなく独立した12の武器に変えるポゴレリッチ。まさに鬼才。素晴らしい芸術家に会うといつも思う。「よかった、あやうくこの人を知らずに死ぬ所だった」と。＜ラ・フォル・ジュルネ・オ・ジャポン＞ 【ピアノ協奏曲 第2番 へ短調】 |
京都食い倒れ（2010/4/22） 京都は何度行っても食べたい物がありすぎて、一日３食では到底終わらない。朝食は旅館でゆっくりしたいし、お昼はせっかくだから料亭のランチ。甘味はもう目白押しで、どの順番にどこに行くのか、地図とお腹と相談し続けても、なかなか答えは出ない。とにかく、何かを削らないとどうにもならないという事だけははっきりしている。となると何を？帰りの新幹線もお食事処。そこで必ず登場するのは、鯖寿司と「はふう」のカツサンド。微妙な場所にあるはふうには、タクシーを乗り付け車を待たせ、そして京都駅に向かうのは毎回の事。まだ中の赤いお肉なのに、簡単に切れるカツサンド。車内でうっとり。＜肉専科はふう＞ 【カツサンド】 |
花見（2010/4/8） お花見は目白へ。椿山荘の庭園を散策しつつ、ラウンジでロゼのシャンパンを頂きながらアフタヌーンティーともくろんでいたのですが、さすがにこの季節は満席。花も団子もというわけにはいきませんでした。ここは、半年近くも様々な桜が咲き続けます。丁寧に手入れされたお庭を愛で、神田川に出れば、そこはまさに満開の桜が川面にこぼれるように咲いています。この桜は椿のごとく花弁ごと落ちて行きます。ぽつりぽつりと落ちる桜は、一つの命が落ちるようでせつなくなるのですが、どこよりここを選ぶのは、咲く花の命の重みを感じられるからです。この季節が行けば、桜樹はまたひっそりと１年をすごすのですね。＜フォーシーズンズホテル椿山荘＞ 【芭蕉庵前から花曇りのホテルを望む】 |
短い休息（2010/3/27） 急に休みができました。人の勝手に翻弄されるフリーという仕事は大変ですが、その変わりに手に入れる自由の魅力にはかなわない。積んである本や雑誌に目を通しつつ、仕事をしようかこのまま本を読もうかと、ぽっかりあいた時間の使い道を考えつつ、まずはお茶を入れたりしていました。フォションのアップル基本ですね。昨日いただいた卵のグリルには、べたっとした口を洗うフォトナム＆メゾンのレモンマスタード。卵ってゆるいからこんな日に合うなぁ。このままお昼寝したいなとは思うだけで、京都旅行の計画をたて、今夜のミーティングのためにDVDを用意するのでした。よっしゃ、行くぞ！＜昔の味たまご農場＞ 【卵のグリエ】 |
変化無くして成長無し（2010/3/25） 悪口好きな人がいます。いつもネガティブな発言をする人。暗いと言われるような人。その間を飛び回って悪口を集める人もいる。悪口を聞き出して人のためになっているように感じる。まとめ役を買って出ているようで、まったくまとめられず事態を悪化させる。そういうことを好んでやる人。悪口って聞いてもらうと自分が本流になったように感じる。言っていると更に怒りがわき上がってくる。だから悪口を言い続ける。解決方法を見いださず、ただ不平不満を言い続ける。そんな人を見ていると哀れに思える。ずっとそういう人生を生きるのかなって。そんなことしていて何かに成れるわけないのに。昨日と同じような明日。時の流れと成長の混同。大きな変化無くして大きな成長無し。いつも「さすが」と言われる人でいよう。＜世界がもし100人の村だったら＞ 【透明人間のイメージで生けてみました】 |
プロのお仕事（2010/3/18） プロの仕事ぶりが好きです。最高を提供しようという姿勢。日々の研鑽、こだわり、一流であること。そういう仕事をしている人に憧れます。行く度に何度も感嘆するお寿司の「初音」はまさにそれです。にこにこと楽しそうに握っているご主人は、料理が好きで好きで仕方が無く、家でも奥様を差し置いてお台所に立つそうです。食べ手の「ええっ！なにこれ！見た事無い！うまいっ！」を嬉しそうに受け取るご主人に、いつも心からの幸せとお礼を伝え帰路につくのです。最近のお気に入りはジョアンのパンカレにエシレバターを載せたトーストと、フォトナム＆メイソンのサーナイジェルビンテージマーマレード。感涙。＜初音＞ 【マーマレード】 |
リチートラ（2010/3/10） リチートラ。注目のテノール。始めて見た時は若手だった彼も、いつも間にかダンディーでセクシーなおじさまになっていた。今回日本公演での彼は愛らしい限り。度肝を抜く声の力も相変わらずだが、ジョークを言い客席に手を振る笑顔の彼に、多くの女性客が落ちたと思う。しかしオケがいまひとつ。聞いていて何度もつまずいてしまう。私は聞き手として完成度の高い舞台を見たいと思う。お金を払って成長を見守ろうとは思わない。セミプロのようなクルーとエベレストには登れない。どんなに自分を鍛えても彼らは必ず足を引っ張る。それがエベレストなら命取りになる。日本公演だからかな。高尾山クラス。＜公式ファンクラブサイト＞ 【リチートラ2010】 |
医食同源（2010/3/5） 今週は外食が３回中華料理です。恵比寿のマサズキッチン、幡ヶ谷の美虎、浅草の龍園。どのお店も素材にこだわる一流のお店。おいしいのはもちろんですが、体にしみいります。中華と言えば脂っこい、カロリーが高いというイメージもありますが、こちらはまさに医食同源。体に良い食事です。そしてシェフがまたいい。マサさん、美幸さん、そしてうりさんともに笑顔の愛らしいお三人です。しかしいつも通り小食の私。もっともっと食べたいんですけど、マサさんのお店ではコース途中でギブアップ。「これで終わりにします、無理なら残してくださいねぇ」って笑顔のマサさん。ふかひれのステーキ残せませんよぉ＜マサズキッチン＞ 【使える美幸さんの料理本】 |
忙しい休日（2010/2/28） 久々の休日です。たまりまくったメールの返信、行きたいセミナーを調べ、各種振込。年賀状の整理をして無くなりそうな化粧品や懸案だった鍋などを注文。ランチにパスタを作り、領収書を整理してExcelと格闘して確定申告の書類つくり。ようやく封筒に入れて今度は写真の整理。たまった料理本を読んで夕方を迎える。ほうっ。お正月以来何も無い休日。でもやることはまだまだいっぱいあります。後はキッチンの掃除をして...もういいか。本当にだらだらできない性格なんですよね。わずか１０日前にいたのはバリ島。ゆれるナツメヤシ。広がる棚田。また行くか。そしてまた振込。＜メナドダイビングセンター＞ 【バリ島のライステラス】 |
ムンジャンガン（2010/2/15） バリ島の北ムンジャンガンでダイビングを楽しんできました。魚影は濃く仲間は楽しく、インドネシアン料理はおいしくバリ風マッサージは気持ちがよく、広いリゾートには24時間湧き出る温泉と申し分無いのですが、水面には大量のゴミ。お菓子の袋やビニールが浮いているのです。お隣ジャワ島に洪水が起こると流れ着くのだそうですが、それだけではないような。帰国後の車中で流れた「We Are The World 25」壊していくのは、天災よりも人の手です。輝く明日をつくるのも自分たちで、やるかやらないかを選ぶのも自分。＜ムンジャンガン旅行記＞ 【いつみても愛らしいオオモンカエルアンコウ】 |
花は花（2010/2/2） エジプトに行きました。エジプト人ガイドが言いました。「日本人はよくこの花は何ですかと聞きます。でも私たちにとって花は花です」と。北は地中海、東は紅海、中には唯一の川であるナイル川が流れるエジプト。しかし国土の９割を砂漠がしめるここで、咲く花はそう多くありません。花は花、そんな感覚があるんだ。日常生活と異なる体験も旅の醍醐味。アスワンからルクソールの船旅には見慣れた青空。変わらぬ空は空。夕空に輝く満月。変わらぬ月は月。だけどここで見上る月は、見かけは同じだけれど、いつもとは全く異なる月です。花は花、空は空、月は月。同じだけれど違う。＜吉村作治オフィシャルサイト＞ 【THE エジプト】 |
準備は万端（2010/1/24） 今週は二つセミナーがありました。準備は全力でこれでもかこれでもかとスライドを作るのですが、終わってみればあっという間。たいてい大量のスライドを残す事になります。セミナーは行ってみないと参加者の顔ぶれやレベルや興味がわかりません。行ってみてやってみて、始めてその空気がわかる。ですから何をやればいいのかは、行ってみないとわからない。いろいろな場面を想定してプログラムを作り、行ってみて感じてみてどれをどのようにやるか決めます。使わないスライドはたくさんなのですが、十分に準備をすると、あせらないですみます。どこからもかかってこいって感じ。そして今週はエジプト。行ってきます。
＜先週末は熱海の「ふふ」＞ 【梅の香るエントランス】 |
Eau de Vie（2010/1/22） グランクリュ、シャトー・ムートンでは、ぶどうの他に５種類のプルーンやカシス、柑橘が栽培されているそうです。私の一押しオー・ド・ヴィはプルーンを使い１５年熟成させてできたお酒です。一口含めば生まれ出た場所の景色を見えてくる。連なるぶどうの丘と造り手の人柄が、かぐわしい香りと味とそのとろけるような見た目から伝わってきます。努力と執念とやりがいと楽しみと。コミュニケーションは元々ラテン語で共有という意味だそうです。伝達ではなく共有。伝えて、受け取って、伝わって、共に手にできるものこそがコミュニケーション。これもそうです。週末は二つのセミナー。伝えます。受け取れるように。
＜Baron Philippe de Rothschild＞ 【Eau de Vie de Prunes de Mouton Rothschild】 |
辛猫舌（2010/1/15） 辛い物はわりと好き。特に四川の辛みは、辛いながらも青年のように、素晴らしく美しく清々しく力強く嫌みが無い。「辛い！」と「うまい！」を交互に連発しつつ食べる四川料理はこの季節最高。そこですっきりビールなど間違って流し込んでしまうと「からい」が「つらい」になってしまうのですが、中国の少し甘く少し気が抜けたようなビールが合うんですよ。友人達の中では、辛い物が苦手な人の事を「からねこじた」と呼んでいます。私はもちろん大丈夫。先週セミナー後に行ったのはメニューも豊富な「招来川菜館」。若鶏の重慶山椒辛子炒めは、唐辛子の中から鶏肉を寄りだして食べます。「辛いけどうまい！」
＜招来川菜館＞ 【若鶏の重慶山椒辛子炒め】 |
ワクワクする一年（2010/1/7） 新年もすっかりあけ、本格的に仕事が始まりました。今年はプライベートをもっと充実させたいと思っています。仕事はきちんとこなしますが、研究会などに費やしていた時間をもっと自分だけのために使っていきたいと思います。私でなくてもよいような事は他の人にお任せし、自分自身が充実をするため時間をさきます。また、去年から学会認定を取るための準備をしているのですが、やっつけ仕事ではなく、自分の作品を作る気持ちでやります。何か新しい楽しみややりがいを見つける１年にします。本を読み映画を見ます。最近あまり本が読めていません。読みたい本はたまるばかり。今年は読書をもっと楽しみたいです。今必要な勉強はもちろんですが、いつ役に立つのかはわからないけれど、いつか自分のためになるような勉強もしていきたいです。ワクワクする変化の年を迎えて初ランチは銀座アルマーニ。一流って心地いいです。
＜ARMANI RISTORANTE＞ 【さすが色合いも素敵なジェラートはライム・バニラ・マロン】 |
成りたい自分になる（2010/1/4） 新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いをいたします。新年は恒例となりました新春浅草歌舞伎で幕開け。最初に行ったのは10年前かしら。あの頃若手が集まって始まった新春歌舞伎も10年を過ぎれば、皆精進を重ね、彼らの叔父様やお父様にも風貌が似てきて、芸や艶もため息をつくような素晴らしさに成長をしています。まさに10年は一昔。磨いたものは輝き、そうでないものはそれなりに年を重ねるのみ。それは歌舞伎の世界だけではありませんね。この１年何かを成すのか、それともただ月日を重ねるのか。自分が成りたいようになるでしょう。さあてどんな１年にしましょうか。
＜浅草うまいもの会＞ 【絵看板】 |
＜Column Back Numbers 2008＞ |